Vyno įsilaužimas: 8 paprasti ženklai, kad jūsų vynas yra blogas

Vyno įsilaužimas: 8 paprasti ženklai, kad jūsų vynas yra blogas

Jūsų Horoskopas Rytojui

Ar niekada nežinote, ar jūsų taurėje esantį vyną galima gerti?



Aš tikrai turiu.



Tačiau po keleto pasipuošusių metų, praleistų dirbant vyno gamintoju viename gražiausių vyno regionų pasaulyje, supratau, kad tai nėra taip sunku, kaip galėtumėte pagalvoti.Reklama

Daugumą vyno gaminimo ydų galima aptikti vien užuodus vyną. Viskas, ko jums reikia - nepamiršti kelių pagrindinių aromatų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį. Jei neužuodžiate nė vieno iš jų, žinosite, kad jūsų vynas tikriausiai yra puikus.

Tai taip pat padeda pažvelgti į taurę.



Spalva gali pasakyti, ar vynas pateko į oro perteklių. Arba jei yra burbuliukų požymių ir jis nėra skirtas putojančiam vynui, aš irgi dėl to šiek tiek jaudinčiausi.

Tačiau debesuotumas vyne nebūtinai yra blogas dalykas. Kai kurie vyno gamintojai nori palikti savo vyną nefiltruotą, kad neprarastų skonio, kuris gali atsirasti siekiant visiškai skaidraus, filtruoto vyno.Reklama



Dienos pabaigoje, jei jis kvepia skaniai ir taip pat gerai, žinosite, kad esate gerai.

Gal laikas užsisakyti dar vieną butelį?

8 paprasti ženklai, kad jūsų vynas yra blogas

1. Ruda spalva, nei galima tikėtis.
Kai baltasis vynas yra veikiamas oro, jis įgauna rudesnę spalvą. Kai oksiduojamas raudonasis vynas, jis praranda kai kurias ryškiai raudonas ar violetines spalvas ir taip pat pradeda atrodyti rudas. Senuose vynuose, tiek baltuose, tiek raudonuose, tai yra natūralu ir galima tikėtis. Bet jei jūsų vynas yra jaunas - tik 1 ar 2 metų, tai gali būti ženklas, kad vynas buvo paveiktas per daug oro. Tai gali reikšti, kad butelis buvo atidarytas kelias dienas, arba tai galėjo atsitikti vyninėje arba išpilstymo proceso metu.

Geras būdas sužinoti, kaip keičiasi spalva, yra kelias dienas laikyti atidarytą vyno butelį. Tada atidarykite šviežią to paties vyno butelį ir palyginkite dviejų mėginių spalvą. Garantuojama, kad ilgiau atidarytas vynas atrodys labiau rudas.Reklama


2. Vynas turi burbuliukų, kai tai nereiškia.

Jei tikitės, kad vynas bus ramus ir jis bus šiek tiek putojantis, tai yra įspėjamasis ženklas, kad butelyje vyksta kažkokia fermentacija. Nėra geras dalykas. Paprašykite kito butelio, nors jei antrame butelyje yra tos pačios problemos, laikas išbandyti kitokį vyną.

Jei esate namuose ir nebėra vyno, turite didesnę problemą. Laikas sandėliuoti rūsį. Tačiau kol kas nepakenks gerti netikėtą putojantį vyną.

3. Kvepia šlapiu šunimi ar šlapiu kartonu.
Šie aromatai siejami su kamštienos kvapu arba „kamštiniu“ vynu. Tai yra ženklas, kad kamštyje tam tikrame etape augo pelėsis, kuris kamštyje paliko cheminę medžiagą, vadinamą TCA. Gali būti, kad pelėsis jau seniai nebėra, tačiau net nedidelis TCA kiekis gali suteikti vynui neigiamų skonių.

Tai gali skirtis nuo butelio, todėl paprašykite naujo buteliuko, jei galite. Jei paskutinis buvo kamštinis, naujo butelio skonis bus visai kitoks. Jums nepakenks gerti kamštinį vyną, tačiau, atsižvelgiant į šuniškų / kartoninių skonių lygį, tai gali būti nelabai maloni patirtis.

4. Kvepia pagalbinėmis priemonėmis ar tvarto kiemu.

Mažomis dozėmis šiek tiek tvarto kiemo gali padidinti vyno sudėtingumą ir nebūtinai yra blogas. Bet jei viskas, ką užuodžiate, yra juostos pagalba ar ūkio gyvūnai, tai yra vyno problema. Paprastai tai yra mielių, vadinamų, rezultatas brettanomyces arba „brett“ ir yra blogos vyninės higienos ženklas, nors jis gali atsirasti ir iš pačių vynuogių.Reklama

Vėlgi, tai nepadarys jokios žalos žmonėms, tačiau blogos naujienos yra tai, kad visa vyno partija tikriausiai turės tuos pačius klausimus. Čia nepadės paimti šviežio butelio.

5. Kvepia nagų lako valikliu ar actu.

Ženklas, kad jūsų vyne veikia acto rūgšties bakterijos, sukeliančios gedimą, vadinamą lakiu rūgštingumu arba VA. Kaip, brett, šiek tiek VA gali suteikti sudėtingumo ir būti geru dalyku, bet kai jis dominuoja, tai tampa klaida. Vis tiek nepakenksite jo gerti, nors jautriems žmonėms tai gali sukelti deginimo pojūtį.

6. Kvepia „pele“.
Dar viena mikrobų vyno gamybos klaida, nors, laimei, nėra labai dažna. Man bet koks pelės aromato kiekis vyne yra blogas dalykas, tačiau kai kuriems žmonėms tai taip neprieštarauja. Vėlgi, tai nėra toksiška, bet labai nemaloni - pakankamai, kad man būtų malonu gerti vandenį.

7. Kvepia deginta guma ar virtais kopūstais.
Dar viena palyginti nedažna vyno kaltė, kurią sukelia nepageidaujamų sieros junginių susidarymas vyne. Jei galite, rinkitės kitą vyną.

8. Vynas neturi aromato.
Taip gali nutikti todėl, kad vynas yra per šaltas arba jam reikia šiek tiek oro. Šildykite stiklinę rankomis ir šiek tiek pasukite, kad patektumėte daugiau oro. Jei po kelių minučių jis vis dar nėra labai kvepiantis, gali būti, kad vynas tiesiog neturi daug skonio.Reklama

Kitas paaiškinimas gali būti labai žemas kamštienos kvapas, kurio pakanka vynui pašalinti bet kokiems geriems skoniams, bet ne pakankamai aukšto lygio, kad atsirastų šlapio kartono ar šuniško nemalonumo, paprastai susijusio su TCA.

Kalorijos Skaičiuoklė