Pasakyk man, ką valgai, o aš pasakysiu, kas tu esi. - Jean Anthelme Brillat-Savarin (1825).

Maistas vaidina neatsiejamą vaidmenį mūsų gyvenime ir teisingai: maistas, kurį mes valgome, yra labai įpintas į mūsų kultūrą. Tyrinėdami jų maistą, galite daug sužinoti apie tam tikrą kultūrą. Tiesą sakant, gali būti sunku visiškai apibrėžti kultūrą, nenusileidus jų virtuvei.

Netiki manimi? Štai kodėl maistas yra geriausias būdas suprasti kultūrą:Reklama

Maistas yra visuotinė būtinybė.

Nesvarbu, iš kurio pasaulio krašto esate - jūs turite valgyti. Jūsų visuomenės kultūra greičiausiai išsivystė iš to poreikio, poreikio valgyti. Išdrįsę medžioti ir rinkti, daugelis ankstyvųjų civilizacijų organizavosi taip, kad palengvintų maisto paskirstymą ir gamybą. Tai taip pat reiškė, kad gyvūnai, žemė ir ištekliai, kurių buvote šalia, diktavo ne tik tai, ką vartosite, bet ir kaip tai paruošite ir virsite. Prekyba prieskoniais ir prekybinis šilko kelias yra du pavyzdžiai, kai daugybė ilgio pareikalavo norimų ingredientų.

Maisto konservavimo būdai būdingi tik klimatui ir gyvenimo būdui.

Ar kada susimąstėte, kodėl mėsos konservavimo procesas toks skirtingas visame pasaulyje? Tai susiję su vietos ištekliais, poreikiais ir klimatu. Maroke „Khlea“ yra patiekalas, kurį sudaro džiovinta jautiena, konservuota prieskoniuose, o vėliau supakuota į gyvūninius riebalus. Teisingai išsaugojus, jis vis dar geras dvejus metus, kai laikomas kambario temperatūroje. Tai labai prasminga Maroke, kur istoriškai šalyje buvo stipri klajoklių populiacija, dykumos kraštovaizdis ir itin šilta, sausa temperatūra.Reklama

Vietinės virtuvės pagrindiniai elementai iliustruoja istorinius valgymo įpročius.

Kai kurios visuomenės turi virtuves, kurių pagrindas yra mėsa, o kitos - beveik visiškai augalinės. Kai kurie turi sezoninę įvairovę, o jų virtuvės atitinkamai keičiasi skirtingais metų laikais. Indijos virtuvė įvairiuose regionuose yra labai įvairi: su sunkiais mėsos ir kviečių patiekalais tolimoje šiaurėje, įspūdingais žuvies skanėstais rytuose, ryžiais pagrįsta vegetariška dieta pietuose ir daugeliu kitų variantų.

Vakarinėje Indijos dalyje gyvena griežtų vegetarų grupė: jie vengia ne tik mėsos ir kiaušinių, bet netgi tam tikrų stiprių aromatinių medžiagų, pavyzdžiui, česnako, arba šakniavaisių, tokių kaip morkos ir bulvės. Tokie patiekalai, kaip „Papri Chat“, yra daržovių pagrindu pagaminti čatniai, sumaišyti su jogurtu, žolelėmis ir prieskoniais.Reklama

Populiarių patiekalų komponentai gali atskleisti kultūrines paslaptis.

Tai turbūt labiausiai intriguojanti specifinės virtuvės studijų dalis. Tam tikruose pasaulio regionuose yra tam tikrų lengvai prieinamų ingredientų. Daugelis žmonių žino, kad įprasti maisto produktai, tokie kaip kukurūzai, pomidorai, čili pipirai ir šokoladas, yra gimtoji Amerikoje arba Naujajame pasaulyje. Daugelis šiandieninių virėjų, laikydami virtuves, laiko save itin moderniais, tačiau kultūrinės linijos seniai susimaišė, kai kalbama apie ingredientų grynumą.

Juodieji pipirai atsirado Azijoje, tačiau tapo ir tebėra svarbi Europos virtuvės dalis. Belgai yra vieni iš geriausių šokoladininkų, nepaisant to, kad jie nėra vietiniai senajame pasaulyje. Ir, ko gero, vienas įdomiausių dviejų virtuvių maišymo rezultatų yra Vištiena Tikka Masala; jis primena indišką Mughali patiekalą, tačiau iš tikrųjų jį sugalvojo britai !Reklama

Maisto turizmas - tai visiškai naujas būdas keliauti.

Kai kurie žmonės maisto ir kultūros sąveiką pakėlė į naują lygį. Nei viena jų kelionė nėra baigta gerai ištyrus patiekalų planą, kuris nurodo ne tik jų apsilankymo metų laiką, bet ir tai, kaip jie patirs naują kultūrą.

Taigi, maisto turistas ne tik sutelks dėmesį į tai, kad turės „pint“ „Oktoberfest“, bet ir bus suinteresuotas sužinoti apie vokišką alaus gamybos procesą ir galbūt tai, kaip jie patys gali pasigaminti šviežio alaus. Maisto turistai lankosi daugelyje populiarių tradicinio turizmo atramų, pavyzdžiui, Niujorke, San Franciske, Londone ar Paryžiuje, tačiau daugelis jų dažnai lankomų vietų, pavyzdžiui, Armėnija ar Laosas, daugumai keliautojų gali būti netinkamos. Kadangi jų susidomėjimas maistu yra susijęs ne tik su maistu, jie turi galimybę išmokti vietinių paruošimo būdų, kurie gali įžvelgti ir kitą konkretaus regiono kultūros aspektą.Reklama

Panašus nuotraukų kreditas: Sviesto vištiena / Kelly. Garša per flickr.com