Jūs matėte juos visur su ryškiomis spalvomis, lengvai traškiais lukštais ir kreminiais įdarais. Jie rikiuojasi maisto prekių parduotuvių kepinių lentynose ir netgi įkvėpė savo gurmanų parduotuves. Teisingai, makaronai. Pirmą kartą iš Italijos į Prancūziją atvežtas 1547 m. makaronas buvo ištobulintas Prancūzijoje ir pastaruoju metu šie kąsnio dydžio skanėstai užklupo pasaulį.

„Macarons“ sudėtyje yra tik keli paprasti ingredientai, paprastai tam tikras migdolų miltų, cukraus, kiaušinių baltymų ir vandens derinys. Nepaisant šio paprasto ingredientų sąrašo, žinoma, kad makaronus sunku kepti. Norint pasiekti tobulą vaizdą, reikia tiksliai matuoti, maišyti, kepti ir išdžiovinti tinkamo blizgančio blizgesio apvalkalą. Vis dėlto, jei dar tik pradedate naudoti makaronus, nenusiminkite! Naudodamasis šiais šešiais naudingais patarimais, net pradedantysis gali gaminti gurmaniškus makaronus kaip profesionalus.

Nesėkmės patarimai, kaip gaminti gražius „Macarons“

1. Turėkite pagalbininką.

Jei įmanoma, įdarbinkite pagalbos ranką, kad padėtumėte virtuvėje. Kepimas su draugu ar šeimos nariu ne tik padeda sklandžiai ir tinkamu tempu sumaišyti ingredientus, bet ir daro procesą įdomesnį. Jei einate vienas, vietoj rankinio maišytuvo naudokite stovinį maišytuvą, kad išlaikytumėte vieną laisvą ranką. Marie iš „Food New“ taip pat rekomenduoja įsitikinti, kad jūsų maišytuvo dubuo ir indai yra šalti, o tai neleidžia ingredientams prilipti.

2. Investuokite į virtuvės svarstykles.

Nors daugelyje receptų matuojami puodeliai ir šaukšteliai, Sally iš „Sally’s Baking Addiction“ prisiekiu savo virtuvės skale dėl malonių makaronų. Svarstyklės yra daug tikslesnis ingredientų matavimo būdas ir palengvins jūsų gyvenimą gaminant šiuos sunkius skanėstus.

3. Saugokitės drėgmės.

Dėl drėgmės virtuvėje, ypač orkaitėje, makaronų lukštams sunku tinkamai išdžiūti. Padaryk sau paslaugą ir gamink šiuos sausainius tik sausą dieną. Jei aplinkui klojasi oro sausintuvas, įdėkite jį į virtuvę, kol ruošiatės, ir palikite orkaitės dureles šiek tiek praviras, kad išvengtumėte drėgmės viduje. Jūs sužavėsite skirtingo apvalkalo tekstūros ir blizgesio skirtumą, kurį suteikia tinkamas džiovinimas.

4. Iš anksto pagaminkite makaronų receptus.

Paruoškite makaronų lukštus ir jų įdarą dieną ar dvi anksčiau laiko. Įdėkite juos į šaldytuvą, o dar geriau - užšaldykite. Tiesiog nepamirškite juos pašalinti maždaug tris valandas prieš planuodami juos patiekti. Jų paruošimas anksčiau laiko ne tik taupo stresą jūsų vakarėlio dieną, bet ir suteikia jums šiek tiek erdvės, jei lukštai sudegtų ar tešla nukristų.

5. Daryk tai, kas tau tinka.

Netgi prancūzai yra daug skirtingų įsitikinimų apie tinkamą makaronų gaminimo būdą. Geriausias patarimas yra tai, kas tinka jūsų virtuvėje, ir turėdami tam tikrą laiką. Net kepimo profesionalai mėgsta Audra kepėjo jauniklė pritaikykite makaronų receptus, kad atitiktų jų poreikius. Nors tradiciniai receptai reikalauja kiaušinių senėjimo prieš juos maišant į tešlą, Audra šį žingsnį praleidžia visiškai. Jei neturite laiko pasigaminti naminio įdaro, tiesiog užpilkite lukštus viskuo, ko norite! Tradiciškiausi įdarai yra lengvi ganachai ir konservuoti vaisiai, tačiau taip pat galite įdėti glazūros, „Nutella“, žemės riešutų sviesto ar karamelės.

6. Pradėkite paprastai ir smagiai praktikuokitės.

Kaip ir viskas, kas verta, norint paruošti puikius makaronus, reikia daug praktikuoti. Pirmosios partijos gali pasirodyti ne taip, kaip paveikslėliuose, tačiau kiekvieną kartą sužinosite naujų gudrybių. Be to, net jei apvalkalas yra įtrūkęs arba spalva šiek tiek nukrito, jūsų makaronai bus skanūs. Pradėkite nuo paprasto, kol pereisite prie mėgstamiausių receptų, ir nepamirškite, kad net geriausiems virėjams reikia laiko įvaldyti makaroną.

Aštuoni paprasti „Macaroon“ receptai

Dabar, turėdami omenyje šiuos naudingus patarimus, pradėkite praktikuoti savo prancūzų kepimo įgūdžius naudodamiesi šiais aštuoniais lengvais ir viliojančiais makaronų receptais. Šie receptai yra pakankamai paprasti pradedantiesiems išbandyti, tačiau pakankamai skanūs, kad profesionalai galėtų juos gaminti dar ir dar.Reklama

1. Lengvi „Macarons“

Reikalingi ingredientai: Dėl lukštų: miltelių pavidalo ir smulkaus cukraus, maltų migdolų, kiaušinių baltymų, druskos; Įdarui: nesūdytas sviestas, cukraus pudra

Pagaminkite šiuos pagrindinius makaronus maždaug per 30 minučių. Kol orkaitė įkaista, supilkite cukraus pudrą ir maltus migdolus per sietą ir į dubenį. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus ir druską, kol mišinys pasieks piką, lėtai supilkite cukrų, kol mišinys sutirštės, ir įpilkite cukraus ir migdolų mišinio iš kito dubenėlio. Vamzdžių maišeliu įmaišykite šį mišinį į kepimo skardą, leiskite jiems išdžiūti iki blizgesio, tada kepkite apie 16 minučių.

Kepdami plakite sviestą ir cukrų, kad gautumėte įdaro. Kai lukštai visiškai atvės, užpildykite juos sviesto ir cukraus mišiniu. Mėgaukitės iškart arba prieš patiekdami padėkite į šaldytuvą.

Patarimas: prieš naudodami įsitikinkite, kad maišymo indai yra labai švarūs. Pridėkite gelinių maisto dažiklių, jei norite ryškesnių spalvų.

du. Šokoladiniai „Macarons“

Reikalingi ingredientai: Dėl lukštų: miltelių pavidalo ir smulkaus cukraus, maltų migdolų, kiaušinių baltymų, druskos, šokolado; Meringui: kiaušinių baltymai, citrinos sultys, cukrus; Ganache: grietinėlė, šokoladas

Norėdami pagaminti šią šokolado makaronų veislę su ganache, laikykitės tų pačių pagrindinių makaronų lukštų instrukcijų. Kai kiaušinio baltymas ir cukrus pasieks aukščiausią tašką, sumaišykite su tirpintu šokoladu. Padarykite meringą maišydami kiaušinių baltymus, citrinos sultis ir cukraus sirupą. Beringą atsargiai įmaišykite į šokolado lukšto tešlos mišinį. Vamzdžiu tešlą ir kepkite, kaip nurodyta.

Ganache įdarui išvirkite grietinėlę ir šokoladą kartu ir įmaišykite į iškeptus ir išdžiovintus macaron lukštus. Patiekite ir mėgaukitės!Reklama

Patarimas: naudokite šį šokolado mišinį kaip pyrago pagrindą linksmam, per dideliam makaronui.

3. Aviečių makaronai

Reikalingi ingredientai: Kriauklėms: miltelių pavidalo ir smulkus cukrus, malti migdolai, kiaušinių baltymai, druska, rožių vanduo, rausvos gelio spalvos maisto produktai; Įdarui: aviečių uogienė

Šiems gražiai subtiliems rausviems makaronams atlikite tuos pačius pagrindinius apvalkalo gamybos veiksmus, pridedant rožių vandens ir maistinių dažų iškart po to, kai kiaušinių baltymai ir cukrus pasiekia piką. Iškepusius ir išdžiovinus, makaronų lukštus užpildykite aviečių uogiene arba marmeladu, kad gautumėte gaivų ir saldų skonį.

Patarimas: Prieš sumaišydami, kiaušinių baltymai turi būti kambario temperatūros.

Keturi. Sūdytos karamelės makaronai

Reikalingi ingredientai: Dėl lukštų: miltelių pavidalo ir smulkaus cukraus, maltų migdolų, kiaušinių baltymų, druskos; Įdarui: sunki grietinėlė, smulkus cukrus, fleur de sel, sviestas

Šie macarons yra vėjelis! Tiesiog pagaminkite makaronų lukštus pagal pagrindinį receptą. Sūdytam karamelės įdarui atskirai išvirkite grietinėlę ir cukrų, tada sumaišykite. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti, tada suberkite sviestą ir „fleur de sel“. Leiskite jam vėl atvėsti, išplakite iki vientisos masės ir užpildykite makaronų lukštus savo džiaugsmui!

Patarimas: Druskos gėlė yra gurmaniška jūros druska iš Prancūzijos. Reklama

5. „Macarons“ be migdolų miltų

Reikalingi ingredientai: Kriauklėms: miltelių pavidalo ir smulkus cukrus, moliūgų sėklos, kiaušinių baltymai, druska, salyklo milteliai, kakavos milteliai, vanilės pupelės; Įdarui: vanilinio sviesto kremo, miežių salyklo sirupo

Šis makaronų receptas puikiai tinka tiems, kurie kenčia nuo riešutų alergijos, ir jų skonis yra toks pat skanus, kaip ir tradicinių makaronų. Norėdami pagaminti migdolų miltus, maisto kombainu sumaišykite moliūgų sėklas, cukrų, salyklo miltelius ir kakavos miltelius. Tada naudokite šį mišinį, kad užbaigtumėte pagrindinius „macaron“ apvalkalo gamybos veiksmus, įskaitant plakimą, vamzdžius ir džiovinimą. Maišytuvu sumaišykite sviestinį kremą ir miežių salyklo sirupą, tada įdarykite įdarą į iškeptus ir išdžiovintus sausainius.

Patarimas: Įpilkite maistinių dažų ar kitų skonių, kad suteiktumėte šiek tiek žavesio šiems makaronams be riešutų.

6. Šokoladiniai „Nutella Macarons“

Reikalingi ingredientai: Kriauklėms: miltelių pavidalo ir smulkus cukrus, malti migdolai, kiaušinių baltymai, kakavos milteliai; Įdarui: „Nutella“, riebus grietinėlė, karčiai saldus šokoladas

Šie nuostabūs makaronai tikrai patiks visai šeimai su pažįstamu ir puikiu „Nutella“ skoniu. Pagaminkite makaronų lukštus paprastai, prieš plakdami kiaušinių baltymus, į migdolų miltų ir cukraus mišinį įmaišykite kakavos miltelių. „Nutella ganache“ lengvai pašildykite sunkųjį grietinėlę ir įmaišykite „Nutella“ ir trauktinės spalvos šokoladą. Leiskite įdarui sustorėti ir atvėsti šaldytuve, o tada įkiškite jį į makaronų lukštus.

Patarimas: Jei skubate, tiesiog įdaru naudokite paprastą „Nutella“. Tekstūra nebus tokia lengva ir puri, tačiau skonis ją labiau kompensuos.

7. Pina Colada Macarons

Reklama

Reikalingi ingredientai: Dėl lukštų: miltelių pavidalo ir smulkaus cukraus, maltų migdolų, kiaušinių baltymų, susmulkinto kokoso; Įdarui: kiaušinių tryniai, ananasų sultys, cukrus, kukurūzų krakmolo sviestas

Šie „pina colada“ įkvėpti makaronai turi tradicinį sausainių apvalkalą su susmulkintu kokosu ir ananasų varškės įdaru tropiniam skoniui. Pagaminkite makaronų lukštą pagal pagrindinį receptą, prieš pat kepdami ant viršaus pridėkite susmulkintą kokosą. Norėdami paruošti ananasų įdarą, sumaišykite visus ingredientus ant viryklės viršaus ir palikite atvėsti prieš užpildydami makaronus.

Patarimas: įsitikinkite, kad įdaras kepa pakankamai ilgai, kad jis nebūtų per daug tekantis.

8. Raudono aksomo makaronai

Reikalingi ingredientai: Kriauklėms: miltelių pavidalo ir smulkus cukrus, malti migdolai, kiaušinių baltymai, druska, raudoni maistiniai dažai; Įdarui: grietinėlės sūris, sviestas, vanilė, cukraus pudra, vanilės ekstraktas

Šie raudono aksomo makaronai yra subtilus klasikinio deserto posūkis. Padarykite makaronų lukštus kaip įprasta, pridedant vos raudonos spalvos maistinių dažų, kai kiaušinio baltymas, cukraus ir miltų mišinys pasiekia blizgančias smailes. Norėdami gaminti tradicinį sūrio sūrio įdarą, sumaišykite visus ingredientus maišytuve ir užpildykite iškeptus ir džiovintus makaronų lukštus.

Patarimas: nedėkite per daug maistinių dažų, nes smailės susilpnės ir sukels trapų, įtrūkusį apvalkalą.

Ar žinote, kas gerai dera su macarons? Kava! Patikrinkite tai stebina kavos nauda sveikatai tai leis jums jaustis gerai išgeriant kavos ir deserto.

Panašus nuotraukų kreditas: „Lelivingandco“ per flickr.com Reklama