Vegetarams, kaip ir visiems kitiems, gali kilti problemų ruošiant įvairius valgius. Nesvarbu, ar neturite mėsos, ar tiesiog norite valgyti mažiau mėsos, šie vegetariški receptai yra sveiki, greiti ir lengvai pritaikomi jūsų rotacijai. Jie tokie geri, kad tikrai norėsite juos dar kartą pagaminti. Ir jei jūs svarstote galimybę pereiti prie pilno gyvenimo be mėsos, šie vegetariški receptai gali tiesiog jus peržengti!

1. Omletai

Jei valgote kiaušinius, omletai yra puikus būdas gauti valgį ant stalo bet kuriuo paros metu. Pradėti nuo šis pagrindinis receptas iš Altono Browno , bet įpilkite sūrio, virtų daržovių, žalumynų, vakarykščių pupelių ir ryžių, ko tik norite.

2. Tikrai geras puodas pupelių

Aišku, konservuotos pupelės dažniausiai būna puikios, tačiau pupelių virimas nuo nulio yra visiškai kitoks. Tai užima laiko, bet jūsų pastangos beveik nedaro jokių pastangų, o skonį galite pakeisti atsižvelgdami į tai, kokias daržoves ir prieskonius naudojate (tik atminkite, kad druskos nėra iki galo, nes druska lėtina kepimo procesą). Išbandyti šį pamoka iš The Kitchn , kuriame gausu puikių patarimų, kaip gaminti ir naudoti pupeles.

3. Čili

Dabar, kai mokate virti puikias pupeles, atėjo laikas jas naudoti kai kuriuose nuostabiuose daržovių čili patiekaluose. Taikliai pavadintas Geriausias vegetariškų pupelių čili nuo rimtų valgių yra puiki vieta pradėti (ir nors tai reikalauja konservuotų pupelių, galite tai padaryti geriau). Šis yra pilnas čilės skonio ir nematyti netikros mėsos.

4. Ant grotelių keptas sūris

Keptas sūrio sumuštinis yra daugelio žmonių dietų pagrindinė dalis, tačiau jie puikiai tinka vegetarams, nes jie yra greiti, lengvi, šilti ir jūs galite pridėti beveik viską, kas jums patinka. Vienas iš mano mėgstamiausių yra pesto, mocarela ir pomidorai. The Grilio sūrio akademija turi daugybę puikių receptų idėjų (filtruokite vegetariškus patiekalus), bet pradėčiau nuo Beržas , į kurį įeina čederis, grybai ir kiaušinis.

5. Kvinojos salotos

Kvinoja yra mėgstamas maisto produktas (laikomas grūdu, bet techniškai yra sėkla) tarp vegetarų ir kitų žmonių, kurie rūpinasi sveikata, ir tai yra pagrįsta. Joje gausu maistinių medžiagų, daug baltymų ir pilna sveikų riebalų. Taip pat lengva virti. Išbandyti šį Graikiškos Quinoa salotos iš „With Style and Grace“, ir jūs tikrai sugalvosite savo daržovių ir skonio variantus.

6. Humusas

Humusas ir kiti pupelių kritimai skirti ne tik užkandžiauti. Jie puikūs kaip užtepai, dedami į sumuštinius ir kesadilijas, arba tiesiog tepami ant tortilijos ar pitos su kai kuriomis daržovėmis greitiems pietums. Marko Bittmano versija yra greitas, lengvas ir skanus bei prinokęs pridėti kitų skonių, pavyzdžiui, skrudintų česnakų, skrudintų raudonųjų pipirų ar alyvuogių.

7. Daržovių sriuba

Mano mėgstamiausia visą žiemą trunkanti daržovių sriuba yra makaronų fagioli - itališkos sriubos, pilnos daržovių, pupelių ir makaronų. (Kaip ir patiekalai, kuriuos jie tiekia „Alyvų sode“, tik skaniau.) Tai versija iš „Little Ferraro Kitchen“ yra gana arti to, ką darau (nors paprastai neturiu parmezano žievės, kurią įdėčiau), ir tai yra puikus pagrindas daugybei įvairių sriubų. Arba nedarykite tokios plonos ir tiesiog valgykite kaip makaronus. Bet kuriuo budu.Reklama

8. Pupelių salotos

Čia vėl ateina pupelės. Yra priežastis, kodėl jie yra tokie vegetariškų dietų pagrindiniai elementai, nes jūs galite su jais padaryti tiek daug dalykų ir jie yra labai sveiki. Nors pupelių salotų terminas gali priversti jus galvoti apie iškylą gaminant pikniką, pagamintą iš tonų konservuotų pupelių, kodėl gi neperžengus pagrindų Juodųjų pupelių salotos iš kažkada virėjo , į kurį įeina švieži kukurūzai, paprikos, kalendra ir avokadas. Įdėkite rudųjų ryžių, kad gautumėte dar širdingesnes salotas, kurios gali padvigubėti kaip burrito įdaras.

9. Keptas Tofu

Iškeptas tofu yra paprastas priedas prie daugybės patiekalų, ir jį galite paskaninti milijonu skirtingų būdų, priklausomai nuo jaučiamo maisto stiliaus. Aš esu nusiteikęs azijietiško stiliaus marinatams šis iš „Fresh Takes“ , nes pridedant daug skonio, tofu gali būti toks, kurį valgys net mėsos mėgėjai.

10. Tofu maišykite kepkite

Iškepę tofu galite jį naudoti kituose receptuose, pavyzdžiui, kepdami. Maišymo receptas jums tikrai nereikalingas; tiesiog virkite kartu mėgstamas daržoves su šiek tiek tofu ir patiekite ant ryžių ar makaronų. Bet Daržovės Tofu maišykite kepti „Minimalist Baker“ receptas suteiks jums idėją, kaip pradėti, jei jums reikia daugiau.

11. Karis

Kario variantų yra tiek daug, kad sunku pasirinkti tik vieną, nuo ko pradėti. Tačiau žurnalas „Delicious“ turi puiki 10 apžvalga karisų, kuriuos galbūt norėsite išbandyti. Arba susiraskite patinkantį restorane ir sužinokite, kaip jį pasigaminti namuose. Karis yra įspūdingas ir net ne vegetarams patiks aštrus karis, užpildytas daržovėmis. Pradėkite nuo a pagrindinis kario padažas ir jūs greitai keliausite.

12. Langai

„Ramen“ yra dar vienas puikus patiekalas vegetarams, nes šie sriubiški makaronai puikiai tinka norint pristatyti daug skonio mažoje pakuotėje. The Vegetariškas naminis ramenas iš saldaus šono yra puikus receptas, kuris yra gana įtrauktas, tačiau suteikia puikų rezultatą. Nors ingredientų ir žingsnių yra daug, nė vienas iš jų neturėtų trukti per ilgai, ypač jei visus pjaustymus atliksite iš anksto.

13. „Soba“ makaronų salotos

Ir nors mes kalbame apie Azijos makaronų patiekalus, šaltos sobos makaronų salotos yra puikus paprastas valgis vasarai. Tiesiog išvirkite makaronus, supjaustykite keletą daržovių ir sumaišykite greitą padažą, pilną žemės riešutų sviesto ir sojos, ir jūs gausite puikią vakarienę arba prieš pusvalandį paruošite pietus. Šis receptas iš Vegetariški laikai yra būtinas gaminys.Reklama

14. Įdaryti pipirai ar pomidorai

Paprikos ar pomidorų naudojimas kaip kepimo indas ir patiekimo patiekalas yra tam tikras retro stilius, tačiau į šias gražuoles galite įdėti įvairiausių skanių dalykų ir tada suvalgyti dubenėlį. Namo skonis turi gražų pagrindinį vegetariškų įdarytų pipirų receptą, arba tikrai greitai panaudotam patiekalui lengvai panaudosite likusias pupelių ir ryžių salotas ar kvinojos salotas.

15. Skrudintos daržovės

Žinojimas, kaip gerai kepti daržoves, yra būtinas vegetaro įgūdis. Kepta daržovė yra puikus garnyras, bet taip pat gali būti pagrindas puikiam makaronų padažui ar net sriubai ar daržovių sultiniams. Moteris pionierė turi nuostabų pradą, kaip kepti daržoves, ir apima keletą daržovių, apie kurias galbūt negalvojai. Šis paveikslėlis sukelia norą peršokti per ekraną.

16. Makaronai ir sūris

Gali atrodyti kvaila, kad šiame sąraše yra senų gerų „mac“ ir sūrių, tačiau dažnai tapę vegetarais žmonės praranda mėgstamą patogų maistą. Geros naujienos yra tai, kad tai yra vienas kaltas malonumas, kurį galite išsaugoti, net jei nevalgote mėsos. The Klasikiniai kepti makaronai ir sūris iš „Southern Living“ yra puikus pasirinkimas ir būdas geriau nei daiktai, esantys iš dėžutės.

17. Kepti ryžiai

Mano šeima nėra vegetarė, tačiau mes stengiamės suvalgyti mažiau mėsos nei daugelis šeimų, o vienas iš mūsų patiekalų yra daržovėse kepami ryžiai. Tai yra labai lengvas valgis, kurį galima paruošti, jei po ranka turite ryžių ir (arba) daržovių likučių, ir tai užtrunka ne ilgiau, net jei jūs turite virti ryžius už juos. Pradėkite nuo šio ypač šviežio ir paprastas „Real Simple“ receptas , tada išsišakokite ir naudokite visas daržoves, kurias turite po ranka. (Jūs tikrai neturite naudoti tiek kiaušinių, kiek reikia pagal šį receptą, jei nevalgote daug kiaušinių.)

18. Falafelis

Esu didžiulė avinžirnių mėgėja ir tikriausiai valgyčiau falafelį kartą per savaitę, jei likusi mano šeima pakentėtų. Bet net jei valgote tik retkarčiais, šie maži keptų pupelių traškučiai yra puikus baltymų paketas su Viduržemio jūros prieskoniais. Juos labai paprasta džiazuoti pomidorais, salotomis, alyvuogėmis ir feta. Arba paimkite šiek tiek ilgiau ir pasigaminkite paprasto jogurto padažo. Skanus! Šis receptas iš Tori Avery yra ir klasikinis, ir skanus.

19. Veggie Burgers

Vegetariškas mėsainis yra savotiška vegetariško maisto ruošimo klišė. Tačiau yra atvejų, kai jūs tiesiog norėsite valgyti mėsainį, todėl taip pat galite turėti gerą. Šis apibendrinimas geriausių daržovių mėsainių receptų iš „Cooking Light“ yra mėsainiai, pagaminti iš lęšių, pupelių, hominy, net falafelio mėsainiai. Paveikslėlyje yra Naminis greitas juodųjų pupelių mėsainis , kurio recepte įdomiai naudojama mėsainių bandelė.Reklama

20. Pomidorų padažas

Nėra jokios priežasties naudoti pomidorų padažą, kai yra gražių pomidorų, o šį pagrindinį padažą galima sustiprinti daržovėmis, naudoti atskirai prie makaronų ar net kaip picos padažą. Kodėl mokantis pasigaminti gerą pomidorų padažą, pasikonsultuokite su italu Mario Batali receptas , kurio sudėtyje yra tik septyni ingredientai ir kuriam nuo pradžios iki pabaigos reikia mažiau nei valandos?

21. Daržovių atsargos

Pradėję ruošti maistą su daug daržovių, netrukus sukaupsite keletą daržovių gabaliukų, kurių nebūtinai norite naudoti reguliariai gamindami maistą, pavyzdžiui, saliero stiebo viduje ar daržovėje, kuri yra šiek tiek ankstesnė. Tai pats tinkamiausias laikas gaminti daržovių sultinius, kuriuos puikiai galima naudoti sriubose arba gaminant risotto ar polentą (mes prieiname prie tokių). Aš padariau Marką Bittmaną Vienos valandos daržovių atsargos prieš tai, taip pat keletas šiek tiek labiau įtrauktų versijų, ir jos visos yra geros, o norint gauti didžiulį atlygį, joms reikia nedaug laiko.

22. Rizotas

Risotto yra puikus receptas, kurį turite turėti savo kišenėje, nes jis atrodo tikrai įspūdingai, nors iš tikrųjų nėra viskas taip sunku, jam tiesiog reikia nuolatinio dėmesio. Ir tikrai verta pasistengti. Į tai įdėkite šiek tiek gero naminių daržovių sultinio Pomidorų ir bazilikų rizotas nuo Niujorko laikas ir bus dar geriau.

23. Polenta

„Polenta“ iš tikrųjų yra puošnus kruopų žodis, tačiau, kad ir kaip jį pavadintumėte, pikantiškas (dažniausiai sūrus, jei manęs paklausite) „Polenta“ yra puikus komforto maistas, puikiai tinkantis pusryčiams ar su tam tikru skaniu pomidorų padažu ar skrudintomis daržovėmis ( arba abu!) viršuje vakarienei. Tai receptas iš Giada de Laurentiis parodo, kaip tai lengva: keturis ingredientus ir 30 minučių iki virtuvės pagrindo, naudosite daugybę skirtingų būdų.

24. Tikrai geros salotos

Net vegetarai ne visada gauna vaisių ir daržovių kiekio, kurio reikia kiekvienai dienai, o vienas paprastų būdų padidinti gerų dalykų suvartojimą yra salotų patiekimas vakarienės metu arba jų valgymas per pietus. Pasidaryti pačiam yra daug sveikiau ir tikriausiai pigiau nei nusipirkti kur nors, ir jūs galite tai išgalvoti su specialiais, jums patinkančiais ingredientais. Jums tikrai nereikia puikių salotų recepto, tačiau ši skaidrių demonstracija tęsiama kaip sukurti sveikiausias salotas iš žurnalo „Prevention“ pasiekė daug gerų taškų (pavyzdžiui, tamsūs, lapiniai žalumynai, susmulkintos morkos, pomidorai ir pupelės, nors žuvies praleisime).

25. Lasagna

Aš esu iš tų pusiau vegetarų, kurie mano ribotą mėsos valgymą naudoja pasiteisinimu valgyti daugiau sūrio. Tai nėra kasdienis atlaidumas, tačiau lazanija yra dar vienas puikus komforto maistas, kurį sukraunant tiek su daržovėmis, tiek su sūriu, jis turi šiek tiek subalansuoti, tiesa? Tai Šviežių daržovių lazanija „Inspired Taste“ yra tobulumas, padaže kepta raudona paprika, o mėsos vietoje - cukinijos ir geltonieji moliūgai.

26. Lęšiai

Reklama

Kitas vegetariško maisto ruošimo pagrindas yra lęšis. Šie maži ankštiniai augalai yra pilni skaidulų ir nesudaro daug kalorijų. Jie taip pat neturi daug skonio, todėl puikiai tinka naudoti aromatingose ​​sriubose (ir geriau atsistoja sultinyje nei makaronai). Jie gali būti valgomi į ryžių salotas panašiame garnyre, kaip sriubos dalis, iš kurio gaminamas mėsainis ar mėsos kepalas, ir toliau. Išbandykite Kanalo namo lęšiai „Epicurious“ receptas, kad galėtumėte pradėti.

27. „Burrito“ dubuo

Nėra nieko geresnio už sveiką maistą, kurį tingų vakarą galite išmesti į dubenį ir valgyti priešais televizorių. The „Burrito“ dubuo iš „Damn Delicious“ yra vienas iš tų dalykų, ryžiai, salotos, pupelės, pomidorai, avokadai, salsa ir kalendra derinami „viskas kartu“ valgyje, kurio skonis nėra toks sveikas, bet iš tikrųjų yra.

28. Pica

Pica nėra iš tų dalykų, kuriuos vegetarai turi pasigaminti namuose, kad gautų ką nors, kas atitiktų jų poreikius, tačiau išties nuostabus dalykas yra namuose pasigaminti puikią picą. Net jei padarysite ką nors tokio paprasto, kaip pagrindui naudosite tortiliją, naminį pomidorų padažą iš viršaus ir keletą mėgstamiausių jūsų orkaitėje keptų priedų, gausite „pasidaryk pats“ picos patrauklumą. Kai būsite pasirengę dar šiek tiek tyrinėti, peržiūrėkite „Roundup“ 50 vegetariškų picų receptų „Oh My Veggies“; Porai, bulvės ir rozmarino pica iš „London Bakes“ yra pavaizduotas.

29. Puodo pyragas

Man patinka geras puodų pyragas. Pilnas daržovėmis ir šilta tešla, tai yra puikus dalykas šaltai žiemos dienai ir neabejotinai vienas iš tų patiekalų, kuris užtikrina, kad gausite visas daržoves vienai dienai. Pagrindiniam pyragui galite naudoti parduotuvėje pirktą tešlą, paprastą sūrio padažą ir bet kokias daržoves, kurias turite po ranka veganiška versija iš „Vegetarian Times“ už itin sveiką, bet vis tiek visiškai patenkinamą variantą.

30. Granola

Daugumoje šių receptų daugiausia dėmesio skiriama pietums ir vakarienei, bet kaip su pusryčiais ar užkandžiais? Naminė granola yra puikus dalykas, kurį reikia įmaišyti į jogurtą per pusryčius arba užkąsti visą dieną. Granolos gaminimas yra gana asmeniškas dalykas, atsižvelgiant į jums patinkančius ingredientus (prisipažinimas: Aš nekenčiu razinų), todėl man tai patinka Pagrindinis „Granola“ receptas iš CHOW , į kurį galite pridėti bet kokius džiovintus vaisius ir riešutus.

Panašus nuotraukų kreditas: Damn Delicious, „Minimalis Baker“, „Pioneer Woman“, Mario Batali per damndelicious.net