Pasitraukusi iš dėstymo mokykloje, daugelį metų buvau mama namuose ir virėja namuose, užmezgiau gilesnę meilę gaminti maistą šeimai.

Kai mano brangusis sūnus Leonas paklausė manęs, ar norėčiau pasiųsti svečio įrašą į „Lifehack“, jaučiausi pagerbta ir nerimastinga. „Lifehack“ yra vienas iš autoritetinių tinklaraščių, kurį ilgą laiką užsiprenumeravau ir man patiko skaityti, kalbėti apie patarimus ir įsilaužimus, kaip palengvinti ir efektyvinti gyvenimą. Jaučiu nerimą dėl to, kuo turėčiau pasidalinti su visais ištikimais „Lifehack“ skaitytojais ir lankytojais. Netikėtai mano galvoje atsirado vienas populiarus prancūziškas desertas. Tai crème brulee.

„Crème Brulee“ yra klasikinis prancūziškas desertas, kuris tiesiogine prasme reiškia degintą grietinėlę. Tikrai mane žavi lygus, sodrus, kreminis kremas, papildytas stikliniu karamelizuotos plutos sluoksniu. Tai taip malonu po valgio, patiekiama tiek šalta, tiek šilta.

Norint sudeginti ir karamelizuoti cukrų, reikia tik kelių sekundžių, tačiau manau, kad kremą iškepti karšto vandens vonioje užtrunka per ilgai (karšto vandens vonia yra kepimo būdas. Kremą reikia sėdėti giliame padėkle, užpildytame pusiaukelėje šiltu vandeniu. ) orkaitėje.

Man patinka skanus maistas, tačiau dar labiau mėgstu lengvus ar greitus maisto ruošimo būdus. Štai eksperimentas, kurį aš netradiciniu būdu gaminau klasikinį kremą be orkaitės. Buvau gana patenkinta rezultatais. Mano dukra, ragaujanti desertą, negalėjo nustatyti, kad jie nėra iš mūsų orkaitės, palyginti su tais, kuriuos kepiau anksčiau. Kremo tekstūra buvo lygi ir kreminė kaip ir kepta orkaitėje.Reklama

Taigi, jei neturite orkaitės arba dėl kokių nors priežasčių nenorite naudoti orkaitės, vis tiek galite gaminti maistą ir mėgautis šiuo gražiu desertu. Viskas, ko jums reikia, yra wok, garintuvas ar gilus puodas, išskyrus ingredientus. Desertui garinti naudojau woką. Geriausia, kad garinimo būdas yra ekologiškas, nes wokui pašildyti sunaudotumėte mažiau energijos ir laiko nei orkaitė.

Tiekia 3 (paruoškite 3 ramekinus, kurių kiekvienos talpa 150 ml)

Ingridientai:

• 4 kiaušinių tryniai, kambario temperatūra
• 200ml tirštinto kremo, kambario temperatūros
• 100 ml pieno, kambario temperatūroje
• 2 šaukštai cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto (jei naudojate vanilės pupeles, žiūrėkite toliau pateiktą pastabą)

Reklama

Kruopščiai atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Man patinka visi virtuvės įtaisai, ypač šis kiaušinių separatorius. Tai padeda man lengvai atskirti trynius ir baltymus, mažiau nesėkmingai. Kiaušinių baltymai yra tokie švarūs, kad galiu juos sutaupyti kepant meringue sausainius.

Cukraus masę įmaišykite į kiaušinių trynius. Įpilkite sutirštinto grietinėlės, pieno ir vanilės ekstrakto ir gerai sumaišykite. Nemuškite per stipriai, nes nenorite, kad ant mišinio paviršiaus susidarytų per daug burbuliukų. Kitaip galutinio produkto paviršius nebus lygus.

Nusausinkite mišinį per smulkų sietelį, kad turėtumėte labai sklandų kremą.

Padalinkite mišinį į tris ramekinus. Čia yra slaptas triukas gaminti lygų kremo paviršių po garinimo.Reklama

Uždenkite folija ir įdėkite į voką arba garų viryklę su verdančiu vandeniu, virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Folija neleis kremo paviršiui pervirti prieš iškepant visą kremą, taip pat išvengs garų kondensacijos ant paviršiaus. Garuodami turėtumėte pamatyti šiek tiek garų, išsiskiriančių iš woko ar garlaivio.

Po 15 minučių išjunkite ugnį. Leiskite kremui dar 10 minučių pasėdėti woke ar garlaivyje. Išimkite iš wok, nuimkite foliją ir palikite visiškai atvėsti, prieš atvėsindami šaldytuve, uždengę, maždaug valandą.

Atvėsintą kremą perkelkite iš šaldytuvo, ant viršaus gausiai pabarstykite cukrų. Karamelizuokite cukrų virtuvės deglu pagal savo skonį.

Mėgaukitės sklandžiu crème brulee, kurio kelyje yra traškus, karamelizuotas sluoksnis.Reklama

Pastaba:

• Jei norite, vanilės ekstraktą galite pakeisti vanilės pupelėmis. Aštriu peiliu perpjaukite vanilės pupeles išilgai perpus ir nubraukite vidinį turinį bei sėklas. Puode pašildykite grietinėlę ir pieną. Įpilkite vanilės turinį ir sėklas, troškinkite 10 minučių. Išjunkite ugnį ir uždenkite. Leiskite vanilės skoniui keletą minučių įsiskverbti į pieno mišinį. Tada atlikite pirmiau nurodytus veiksmus, kad pridėtumėte kiaušinių trynių ir cukraus, kad pagamintumėte kremą. Per smulkų sietelį nusunkite ramekinus.
• Jei neturite woko ar garintuvo, galite tiesiog troškinti sijotą kremo mišinį, kol beveik užvirs. Tada atvėsinkite, kol sustings arba kai jums to prireiks.

Aš tikiuosi, kad jums patinka mano dalijimasis čia. Ar turite kitų greitų būdų gaminti kremą?

Peržiūrėkite autoriaus maisto tinklaraštį, Christine receptai daugiau lengvų kiniškų ir vakarietiškų receptų.