Saldžiosios bulvės yra labai universalios daržovės, į kurias galima įtraukti daugybę būdų, kaip pritaikyti dietą.

Klasikiniu požiūriu jūs esate įpratę prie oranžinės išvaizdos veislių, tačiau ar žinote, kad egzistuoja ir baltosios saldžiosios bulvės? Šios saldžiosios bulvės gali pasiūlyti nepakartojamą bandymą išbandyti klasiką, atnešdamos į maistą naujų skonių ir maistinių patiekalų!

Trumpa istorija apie baltąją saldžiąją bulvę

Nors saldžiųjų bulvių šiandien yra visame pasaulyje, jos ištakos gali būti siejamos su Centrine Amerika prieš 5000 metų, o Pietų Amerikoje - net prieš 8000 metų. Iš tikrųjų jis pirmą kartą buvo užfiksuotas 1492 m. Kristoforo Kolumbo kelionių į Ameriką metu, po kurio jis buvo pristatytas Europai.

Šiandien jis veiksmingai auginamas atogrąžų ir vidutinio klimato regionuose, jei tik yra pakankamas vandens tiekimas.Reklama

Baltųjų saldžiųjų bulvių maistinės medžiagos

Saldžiosios bulvės geriausiai žinomos dėl savo aukštų Vitamino A kiekis, kartu su lėčiau virškinimu angliavandeniai ir krakmolai , dėl kurių jie yra palankūs reguliuojant cukraus kiekį kraujyje^[1].

Žemiau pateikiamas išsamesnis baltųjų saldžiųjų bulvių maistinis profilis (100 g porcijai):

• 3,3 g maistinių skaidulų
• 2 g baltymų
• 25% DV manganas
• 384% DV vitamino A (kaip provitamino, todėl toksiškumas yra mažas)
• 33% DV vitamino C

14% DV kalio baltose saldžiosiose bulvėse taip pat yra daugybė papildomų maistinių medžiagų, pradedant B grupės vitaminais ir retesniais mineralais, tokiais kaip varis. Tačiau įdomesnis yra unikalus krakmolo tipas, žinomas kaip atsparus krakmolas (daugiau po truputį).

Nepaprastos baltosios saldžiosios bulvės nauda sveikatai

Baltoji saldžioji bulvė ne tik daro nuostabų skonį, bet ir teikia daug naudos sveikatai, įskaitant:Reklama

• Kraujo gliukozės reguliavimas
  Nors daugelis žmonių krakmolingus maisto produktus sieja su didėjančiu cukraus kiekiu kraujyje, didelis baltųjų saldžiųjų bulvių skaidulų kiekis lėtina virškinimą ir angliavandenių virškinimą bei absorbciją virškinamajame trakte.
• Širdies sveikata
  Sveikas širdies baltųjų saldžiųjų bulvių poveikis yra dėl B grupės vitaminų, padedančių skaidyti homocisteiną, junginį, kuris pagreitina oksidacinį kraujagyslių pažeidimą. Kalis taip pat skatina sveiką kraujo skysčių pusiausvyrą ir reguliuoja širdies raumens susitraukimą.
• Odos ir plaukų sveikata
  Saulės UV spindulių poveikis skatina ankstyvą odos senėjimą ir plaukų blogėjimą. Didelis baltųjų saldžiųjų bulvių vitamino A kiekis kartu su tinkamu vitaminu C padeda kompensuoti didelę oksidacinę įtampą, atsirandančią dėl saulės poveikio, ir skatina sustiprintą kolageno sintezę, labai svarbią odos ir jungiamojo audinio sveikatai.^[du].
• Virškinimo sveikata
  Didžioji dalis netirpių skaidulų, esančių baltosiose saldžiose bulvėse, yra žinoma kaip atsparus krakmolas, veiksmingas prebiotikas. Prebiotikai yra medžiagos, veikiančios kaip žarnyne gyvenančių bakterijų maitinimas, šiuo atveju gaminant butiratą. Butiratas yra trumpos grandinės riebalų rūgštis, kuriai labiau patinka kai kurios gerosios storojoje žarnoje gyvenančios bakterijos, ir ji turi teigiamą poveikį sveikatai^[3]. Taigi kritinė sveikatos sąlyga yra pakankamas prebiotikų vartojimas, kuris savo ruožtu užtikrina, kad jūsų gerosios probiotinės bakterijos veiktų optimaliai, kad būtų išvengta virškinimo sutrikimų.^[4].

Atsargiai: šalutinis baltos saldžiosios bulvės poveikis, apie kurį turėtumėte žinoti

Baltosios saldžiosios bulvės, nors ir saldžios, yra daug mažesnės GI indeksas nei įprastos baltos bulvės ir yra paleo draugiškos. Tačiau, atsižvelgiant į paruošimo būdą, jo GI indeksas gali padidėti ir galbūt padidinti cukraus kiekį kraujyje. Geriausia paruošti virinant, nes tai užtikrina mažesnį GI indeksą.

Be to, odos ir nagų spalva pakinta retai dėl per didelio vitamino A junginių kaupimosi organizme. Tačiau tai nėra įprasta, nes baltosiose saldžiose bulvėse esantis vitaminas A yra provitaminai ir turi nedidelę neigiamo poveikio riziką.

Tinkamas baltos saldžiosios bulvės virimo būdas

Rinkdamiesi baltąsias saldžiąsias bulves būtinai atkreipkite dėmesį į mažas ir vidutinio dydžio bulves. Oda turi būti lygios spalvos ir bendros formos, lygi liesti. Tai užtikrina visišką kepimą.

Juos galima paruošti virinant, kepant ar net kepant, nors virinimas yra pranašesnis už žemą jo GI.Reklama

Skanūs baltos saldžiosios bulvės receptai

1. Saldžios bulvių salotos

Puikiai tinka kaip garnyras arba gali būti laikomas šaldytuve, kad būtų galima greitai paruošti sveiką maistą

Spustelėkite čia išsamų saldžiųjų bulvių salotų receptą.

2. Saldžios bulvių bulvytės (skrudintos)

Reklama

Sveikesnis variantas, kai keptos baltos bulvės bulvytės yra puikios baltymų turinčių patiekalų pusės.

Spustelėkite čia išsamų saldžiųjų bulvių bulvių receptą.

3. Saldžiųjų bulvių pyragas

Skanus ir sveikas desertas.Reklama

Spustelėkite čia išsamų saldžiųjų bulvių pyrago receptą.

Išbandykite save iš naujo!

Baltoji saldžioji bulvė yra geresnis pasirinkimas nei įprastos baltosios bulvės, todėl ji yra patartina visiems. Jame yra gerai atsparių skaidulų jūsų virškinimo gerovei, taip pat gausu mitybos, kuri skatina jūsų sveikatą, tad kodėl gi ne?

Nuoroda